眼看著麵包機加入我們家已經快兩個月了，趕快來把週記的最後一篇完成。


這一天是非常重要的一天，因為藝不高人膽大的愛可我，開始採用新技術－湯種是也。湯種作法參考這個網站－陽光派報，以高筋麵粉和水一比五的比例，用小火煮成醬糊狀，冷卻後加進主麵糰裡（約佔20%），非常簡單。


我的湯種首發，做了最簡單的起司火腿麵包，還有一條南瓜土司（南瓜打成泥加牛奶取代水），兩款都香軟迷人，非常好吃！就算放久了，還是一樣軟潤，完完全全沒有大家說的「麵包機的麵包偏乾偏硬」的缺點，果然是「他傻瓜、我聰明」來著。





 （湯種起司火腿麵包）


熱血麵包機實驗至此，各方面的表現都超乎我預期的好，真想輕輕為他按一個讚。他確實符合我原先的計畫：沒空就讓機器自動做吐司，簡單至極；如果有空有靈感，就打個麵團出來自己做花式麵包，成品不管是賣相或口感，都跟市售麵包沒兩樣，甚至還更好吃。深深覺得有了麵包機，人人都是吳寶春啊～（大誤）



至於大家說的麵包DIY的其他優點呢？



健康衛生？那是一定的。自己和家人吃的東西，材料一定選最新鮮最好的，沒有任何化學添加，保證健康衛生。


經濟便宜？因為原物料大漲，眼看著麵包店的麵包越來越貴，隨便半條白吐司要價五六十大洋是常見的事。那麼自己做呢？真的比較省嗎？唔，那倒不一定。如前面所提，抱著「自己吃，吃好一點」的心情去做麵包時，花費也就相對的高，例如簡單的白吐司，我用林鳳營鮮奶取代水，奶油選最高貴的法國總統牌或丹麥的Lurpak，麵粉用日本日清麵粉...，因此精算下來，是有便宜，但絕對沒有便宜到值得呼籲「大家一起來做麵包」。


至於，這麵包機到底值不值得買呢？如果你很愛吃麵包，如果你喜歡動手DIY，如果你喜歡分享，如果你還算有一些空閒時間，那麼，買吧！保證不會後悔～



（湯種南瓜吐司）





【愛可碎碎唸】



1. 用麵包機做湯種麵包的大原則：湯種佔主麵糰的20%以內。舉例，原食譜高筋麵粉300g，水份200ml，加入湯種變成高筋麵粉290g，水份150ml，湯種60g（內含麵粉1：水5＝10g：50g）。


2. 湯種麵團做麵包是好吃沒錯，可是麵糰好軟黏，不太好塑型，所以後來改成：做吐司時用湯種，做麵包用中種法。後者的麵團比較乾，成品吃起來比Ｑ一些，也很好吃。改天再來發文分享中種法作法囉。



 
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