材料（8-10人份）：


1.      佛蒙特咖哩一盒（分甜/中辣/辣，可自己選擇）


2.      雞肉（全雞一隻、或雞腿5隻、或連雞腿的雞胸兩隻）（請老闆切塊，免的自己搞的血淋淋的）


3.      洋蔥2顆


4.      中型胡蘿蔔2條（大型一條，不愛吃蘿蔔的就再放少一點）


5.      中型馬鈴薯3-4條


6.      蘋果（小型2粒，中型1粒） *此為秘密武器


7.      大蒜8-10瓣


8.      水，約2000 ml（馬克杯約7-8杯，以高湯鍋裝到8-9分滿為原則）


 


做法：


1.      胡蘿蔔、馬鈴薯去皮，滾刀切塊。建議馬鈴薯可切的比胡蘿蔔大塊，因為熬煮過程過程中會溶解。


2.      蘋果去皮去核切丁。


3.      洋蔥對半切後切絲，大蒜拍過後切片。


4.      洋蔥、大蒜下鍋炒香炒熟，倒入大湯鍋。


5.      胡蘿蔔、馬鈴薯、蘋果下鍋炒熟（其實沒炒熟也無所謂，反正都還要熬煮），倒入大湯鍋。


6.      雞肉下鍋炒，炒到表皮略焦尤佳。倒入大湯鍋。


7.      加入水，約8分滿。大火煮到滾，把浮起來的泡泡和油撈掉。（反覆滾，才撈的完全，這個步驟也是美味的關鍵）


8.      轉小火慢滾約30分鐘。


9.      準備一杯熱水和碗，把咖哩塊壓碎徹底溶解。


10.  將咖哩泥/糊到入湯鍋中，輕輕攪拌到完全溶解。小火再滾約10分鐘，期間必須不停攪拌鍋底，否則會黏鍋。


11.  關火，靜待一夜，明天再吃。（一定要隔天加熱吃才會美味，真的~）


12.  吃之前可燙些青菜搭配著吃，不知營養均衡而且看起來也漂亮，嘻。


 


【愛可碎碎唸】


1.      上個週末不在家，前一天煮了一大鍋咖哩給瑞克自己在家吃，居然超級成功，哇哈哈~~!!


2.      感謝瑀軒傳授超完美咖哩做法，讓廚藝不精的我居然也可以煮出人人讚不絕口的超完美咖哩，真是太感動了~~


3.      說真的，做起來一點也不難哩。


4.      為什麼一次要煮8-10人份咧? …嗯，因為我的鍋子大，每次料扔進去都看起來太少，不斷追加的結果就是煮太大鍋… 嗯，大家請自行斟酌份量囉~~


5.  本來食記是要說說"外面"的美食的，說起自己的"美食"，真是拍謝呀～～


 


 



 （不能吃媽咪煮的咖哩，只好吃香肉了... 泣~~）

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