麵包機文又來囉！
一樣使用麵包機的「烏龍麵、義大利麵模式」，再撈出來做花式甜麵包。
做法和上一篇鹹麵包文是一樣的，差別是配方與步驟七的造型與餡料。兩者都不難，但甜麵包的餡料須另外製作，比較費工也費時。
一、看食譜，找配方。
二、把配方中奶油之外的所有材料投到麵包機裡。
三、選擇麵包機的「烏龍麵、義大利麵模式」，攪拌15分鐘。
四、奶油切小塊加入，選擇麵包機的「烏龍麵、義大利麵模式」，再攪拌15分鐘。
五、完成攪拌後，把麵包機內鍋提出來，上面蓋上濕布進行第一階段發酵，約60分鐘。（食譜書都說要把麵團滾圓，拿出來放其他容器裡，我偷懶省略這個步驟，少洗一樣器具，風味不變，科科。不過不要留在麵包機內，溫度會太高；一定要蓋濕布，不然麵糰刮到風會結一層乾皮，烤出來的麵包不好吃。）
六、把完成第一次發酵的麵團從內鍋倒出來，分割、整圓後（這個階段不需灑手粉），讓麵糰休息15分鐘。
七、塑型（可以灑手粉，避免麵糰沾黏在桿麵棍和桌上）、加料、包餡，排放到烤盤上，放在密閉空間（我都放烤箱，天氣冷就放晚熱水增加濕度和溫度）進行第二次發酵約一個小時，視氣溫調整。發酵前表面灑一些水（用噴水器往空中噴水灑落到麵團上的方式，不要直接噴麵糰上，會太濕）。
八、發酵完成前十分鐘，預熱烤箱，塗蛋汁。
九、進烤箱。出爐後立刻放到網架上冷卻。完成！
甜麵包好吃沒話說，舉凡波羅、奶酥、椰子、芋頭、餐包、牛角，每一款都老少咸宜，越吃越刷嘴。不過，自己做過以後，才知道這些美味背後的祕密有多麼驚人：全都是分量驚人的奶油和糖堆積出來的美味啊～（這裡指的是自己做的、成分相對健康的甜麵包喔，更別提市面上那些加了一堆成分不明的添加物的產品了～）
擔心心血管疾病的捧油們，偶爾吃吃就好了，千萬別餐餐甜麵包啊～
噯，甜麵包高糖高油不健康，鹹麵包用的是加工肉品也沒高明到哪去，那麼，到底吃甚麼才好呢？下一篇，就跟大家分享用麵包機做包子吧！
【愛可碎碎念】
前陣子參加了麵包王子陳共銘老師的麵包課，解決了我對麵包塑型的困擾，且實際操作以後，才發現原來用麵包機攪打出來的麵糰，跟用真正的攪拌機比起來還是有差。一度認真考慮追求麵包的真善美境界，升級烤箱和真正的攪拌機。不過考慮再三還是作罷。主要是因為廚房空間有限，容不下大佛。再者，做麵包完全是因為住家偏僻圖方便，再加上為了給家人較健康的早餐選擇，既然產量不多，使用頻率也不高，就沒有迫切升級的必要了。最後，我們的嘴不刁（嘴刁的那一位通常外出覓食，不常吃我做的麵包），看得出兩者麵糰的差異卻吃不出來其中高下。所以，罷了罷了，我還是繼續安分守己（？）的用麵包機吧～
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