愛可的進化天地

某次讀書會，Maggie帶來她媽媽親手做的南瓜派，令人驚豔的美味！下課後，Maggie把食譜傳給我們，我一面研究，一面又找了更多酥皮食譜，必且立馬做了我的第一個冷凍酥皮點心－「鳳梨派」。

需要的材料有冷凍酥皮（烘焙材料行或大賣場皆有售）、鳳梨罐頭。

接下來，請看李氏兄弟示範作法囉。

很簡單吧？所有步驟都可以讓小朋友自己完成，所以我說冷凍酥皮真是親子廚房的福音啊～

烤過的鳳梨酸酸甜甜，非常好吃～酥皮澎起來層層疊疊的樣子，就像麵包店賣的一樣，有一種「很專業」的假象哪。

關於酥皮點心，還有一些小細節可以分享：

1. 酥皮大約退冰十分鐘就好，不然會很軟黏。（天氣熱的話，退冰時間還要再縮短）

2. 過程中盡量不要用手摸酥皮，否則會烤不澎。（不過小孩子很難控制，所以...，烤不澎就算了～）

3. 建議烤盤鋪烘焙紙，鋁箔紙很容易沾黏。

4. 小烤箱大約烤10分鐘。若是尺寸比大，可以烤久一點。

5. 酥皮可以有很多種包法，例如原尺寸對折，可以包成大長方形或大三角形，或先對切，包出來的尺寸就比較小。另一種花式包法，則是把四個角切開（如下圖），然後同一方向的小角往中間包，就變成「風車」造型了（我們那天做了三個風車）。

6. 包好後可用叉子壓紋，或在邊緣塗蛋汁也可以。表皮塗上蛋汁，烤出來色澤比較美。

7. 進烤箱前表面可用叉子戳洞，或拿刀子畫幾刀，避免爆漿。

8. 至於餡料，就更有變化了。除了鳳梨罐頭，家裡有的任何果醬也都可以拿來玩，也就是說，鮪魚罐頭也可以、火腿當然也行、cheese也很棒…嘩，光是酥皮派就可以玩一整年了吧我想～

【愛可碎碎念】

第一次只做了幾個，烤好後恰好遇上大伯的女兒下課，四個人瞬間完食，我相機拿出來時已經盤底朝天了，所以沒有成品照，可惜。